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<영양프로그램>

1. 프로그램 요건 쓰기1
=> 프로그램 개발 시 이들 요건이 프로그램 내용에 포함되어야 한다.
1) 목적성: 목적은 누구나 쉽게 이해할 수 있도록 명확하게 제시되어야 한다.
2) 조직성: 목적 달성을 위해 선정한 활동 및 절차는 위계적, 구조적으로 체계화되어야 한다.
3) 계획성: 프로그램이 체계적으로 조직되면 계획적인 요소를 갖게 된다.
4) 통제성: 목적과 관계없는 사항은 배제하고 최대한 구조화시킨다.
5) 공인성: 반드시 평가를 거쳐 프로그램 효과성을 입증해야한다.
6) 접근성: 쉽게 접근할 수 있어야 한다.
7) 통합성: 다양한 요구 충족을 위해
8) 지속성: 일회성 서비스는 성과를 기대하기 어려우므로 중장기적 운영이 필요하다.

2. 프로그램 관련 1
1) 연속프로그램과 통합프로그램 차이점
(1) 연속프로그램: 연속프로그램을 구성하는 개별 프로그램은 그 자체로서 미완성의 활동이기 때문에 독립적으로 존재하기 어려움
(2) 통합프로그램: 통합프로그램은 여러 프로그램들이 독립적인 각 개별 프로그램으로 분리 되면서도 전체적으로 조화롭게 결합되어 있음

출처 : 해피캠퍼스

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<임신부 영양>
1. 여성 월경주기: 호르몬과 난소의 주기적 변화
1) 생식선자극호르몬방출인자(GnRH): 시상하부 분비
2) 난포자극호르몬
(1) 성숙난포세포로 발육
(2) 성숙난포세포는 난포에서 에스트로겐 분비
(3) 에스트로겐: 월경중지, 자궁내막증식
3) 황체형성호르몬
(1) 성숙난포세포 파멸
(2) 난자 배출
(3) 황체 형성
(4) 황체에서는 프로게스테론 분비
(5) 프로게스테론: 자궁내막증식
4) 황체: 루틴(카로티노이드 계열 색소) 함유

2. 임신 시 모체의 변화
1) 여성호르몬의 생식기와 임신 관련 작용
(1) 에스트로겐
① 자궁
– 자궁내막의 비후 – 자궁근의 흥분성 상승
– 자궁점막층 내 혈관의 분기 촉진 – 자궁점막 상피세포의 원주화
– 자궁경관 점액 분비 촉진 – 점액의 알칼리화 – 수정 여건 도움
② 난관
– 흥분성 및 운동성 촉진 – 수정란 이동 도움
③ 기타
– 질 상피세포층 비후 또는 각화 – 글리코겐 침착
– 질 내용의 산성화 – 유선발육 촉진
– 수분, 나트륨의 저류 – 골세포 증식 촉진 – 피하지방 발달

(2) 프로게스테론
① 자궁
– 자궁근의 흥분성 저하, 특히 옥시토신 감수성 저하
– 자궁내막을 증식시키며 착상 도움
– 착상 후 수정란에 영양공급을 위해 자궁내막 조직 조정

출처 : 해피캠퍼스

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<생리학>

1. 생리학의 개요
1) 생리학: 생물체의 생명현상 탐구
2) 주요 개념: 원인과 결과, 조화와 균형
3) 병태 생리학: 질병이나 상해 시의 생리적 변화 규명
4) 영양 병리학: 신체 내 문제가 발생하였을 때 영양적인 접근, 전반적인 생리기전, 병태 생리학적 기전, 영양학적인 개념들을 모두 포괄

2. 인체의 구성 체계
1) 인체: 다세포, 다조직, 다기관, 다기관계

2) 세포(cells)
(1) 200여종의 세포
(2) 4개 주요 세포: 상피세포, 결합조직세포, 근육세포, 신경세포

3) 조직 (tissues)
(1) 4개 주요 조직: 상피조직, 결합조직, 근육조직, 신경조직

4) 기관 (organs)

5) 기관계 (organ systems)
(1) 순환계: 심장, 혈관, 혈액, 림프관 – 물질수송
(2) 호흡기계 – 산소 이산화탄소 교환, 수소이온 농도 조절
(3) 소화기계 – 물질의 소화, 흡수, 물질대사
(4) 비뇨기계 – 혈장 조성 조절, 요의 생성과 배설 조절
(5) 근골격계: 뼈, 연골, 골격근 – 지지와 운동
(6) 면역계: 백혈구, 림프절, 비장, 흉선 – 외부 침입에 대한 방어
(7) 신경계: 뇌, 척수, 말초신경과 신경절 – 체내 여러 활동 및 신체기능 조절
(8) 내분비계: 호르몬 분비하는 모든 선 및 기관 – 체내 여러 활동 및 신체기능 조절
(9) 생식기계
(10) 피부계 – 외부환경으로부터 신체내부를 격리하고 보호

6) 인체 구성 체계의 기능적 통합
(1) 세포자체의 생존을 위한 기본 활동: 물질교환, 에너지 획득, 단백질 합성, 분열, 성장 등
(2) 유기체 생존을 위한 특별 활동
① 소화기계 구성 세포: 영양물질 흡수 등
② 호흡기계 구성 세포: 기체 교환 등
③ 생식기계 구성 세포: 정자 또는 난자 생산 등
④ 신경계와 내분비계에 의해 통합 조절
(3) 조직, 기관, 기관계의 협조 체계 특성: 특이성, 분담성, 협동성

출처 : 해피캠퍼스

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<1. 에너지와 운동영양>

1. 에너지의 근원과 전환
1. 식품에너지와 대사에너지
1) 식품에너지: 탄수화물, 지질, 단백질, 알코올에 저장된 에너지
2) 소화에너지: 식품에너지가 소화과정에서 손실되어 대변으로 배설하고 남은 에너지
3) 대사에너지: 소화에너지에서 소변과 땀으로 배설된 것을 제외하고 남은 에너지
50% 열로 발산되어 체온유지, 10% 영양소의 소화, 흡수, 분해, 저장 등
4) 이용 및 저장 에너지: 식품 내에 저장되는 에너지의 양 – 식품에너지의 약 20~45%

2. 인체 에너지의 이용과 저장
1) 에너지 과량 섭취 시 여분의 에너지가 체내 저장
(1) 먼저 포도당 –> 글리코겐
(2) 여분의 아미노산, 지방산, 포도당 –> 지방
(3) 알코올(7kcal)-> 에너지원, 과량 시 지방

2. 인체 에너지 대사량
– 인체 에너지 대사량: 인체에서 소비되는 에너지

1. 기초대사량과 휴식대사량
1) 기초대사량(BEE)
(1) 생명유지와 인체의 기본적인 생체기능 수행을 위해 소비하는 최소한의 에너지
(2) 휴식상태에서 체내 항상성 유지, 신경 전달, 혈액순환, 호흡운동 등에 필요한 에너지
(3) 잠이 깬 직후 누운 안정 상태에서 측정
(4) 1일 소모량의 60~70%: 간 30%, 뇌 20%, 근육 20%, 심장 10%
(5) 남자 체중 1kg당 시간당 1kcal, 여자 0.9kcal (기초대사량: 근육>지방, 남>여, 청년>노인)
(6) 성별, 나이, 체표면적, 호르몬 상태, 영양상태 등 요인에 의해 영향
(7) 체온 1도 상승 시 기초대사량 13% 증가
(8) 성인 남= 1kcal/시간/체중 × 체중 × 24시간
여= 0.9kcal/시간/체중 × 체중 × 24시간
2) 휴식대사량(REE)
(1) 식사 또는 운동 후 4~5시간 지나 편안한 상태에서 정상적 신체기능, 체내 항상성 유지에 소비되는 에너지
(2) 기초대사량에 비해 약 5% 많음 / 하루 총 소비 에너지량의 65~75%

2. 신체활동대사량(PAEE)
1) 인체가 의식적인 근육활동을 할 때 소비하는 에너지
2) 1일 에너지 소비의 15~30%
3) 활동 종류, 강도, 시간에 따라 영향, 근육이 많을수록 활동 시 에너지 소비량이 증가

출처 : 해피캠퍼스

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1. 제목 (Title)
2. 목표 (Purpose)
3. 서론 (Introduction)
4. 재료 및 방법 (Material and Methods)
5. 결과 (Results)
6. 고찰 (Discussion)

본문내용

1. 제목 (Title)
Probiotics Gram staining

2. 목표 (Purpose)
probiotic 제제 그람염색을 통해 gram positive와 gram negative의 모양과 색을 관찰하고, 그람염색 하는 법을 익힌다.

3. 서론 (Introduction)
1) Gram stain
세균의 세포벽의 구조 차이를 이용하여 분류하는 기초적 세균염색법의 일종. C. Gram(1884)이 창안하였는데, 세균을 크게 2군으로 분류할 수 있다는 점에서 오래 전부터 사용되어 왔다. 우선 열 고정시킨 세균을 Crystal violet으로 염색한 후, Iodine으로 처리한 다음, Alcohol로 탈색하여 Safranin으로 대조염색한다. 첫 번째 염색색소로 염색되는 것을 그람양성이라고 하고, 두 번째 염색색소로 염색되는 것을 그람음성이라 한다.

2) Probiotics
프로바이오틱스란 체내에 들어가서 건강에 좋은 효과를 주는 살아있는 균을 말한다. 현재까지 알려진 대부분의 프로바이오틱스는 유산균들이며 일부 Bacillus 등을 포함하고 있다. 유산균을 비롯한 세균들이 프로바이오틱스로 인정받기 위해서는 위산과 담즙산에서 살아남아 소장까지 도달하여 장에서 증식하고 정착하여야 하며 장관 내에서 유용한 효과를 나타내어야 하고 독성이 없으며 비병원성이어야 한다.

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1. 견학목적
2. 견학내용
3. 견학 후 느낀 점

본문내용

1. 견학목적
국립축산과학원 유가공실, 축가공실 견학을 통해 축산물가공의 이해를 돕는다.

2. 견학내용
1) 국립축산과학원
가축·가금의 품종개량, 영양생리·번식생리 및 사양기술, 축산물이용, 초지의 조성관리 사료작물의 육종재배 및 축산환경에 관한 시험·연구사무를 관장하는 국가 연구기관으로, 동물생명공학 기술을 활용해 부가가치가 높은 신소재를 개발하고 국가 차원의 가축 개량을 통하여 축종별 생산성을 높이며 풀사료 품종 육성과 사료 이용 기술뿐만 아니라, 안전한 축산물 생산 기수르 깨끗한 축산환경 조성, 동물복지 연구 등 축산과 관련된 다양한 기술을 개발하는 농촌진흥청 소속 기관이다.
기능은 가축의 유전자원 보존 및 개량연구, 가축개량추진 및 결과평가, 가축의 사료이용효율 증진연구, 가축분뇨자원화 및 축산환경개선연구, 축산물의 품질향상 및 유통개선 연구, 조사료의 생산 및 이용효율 증진을 위한 연구이며, 이를 수행하기 위한 기반으로서 한우·젖소·돼지·닭·염소 등 13종의 가축 2만 3500여 두와 초지, 사료포 등 토지 1,400여㏊, 축사·시험연구동 등 건물 2만 9400여 평, 전자현미경 등 주요 연구장비 230여 종을 보유하고 있다.

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1. 1일 영양소량 결정
2. 식품군 교환단위 수 결정
3. 끼니별 교환단위 수 배분
4. 식단작성
5. 캔프로 결과 / 총평

본문내용

1일 영양소량 결정
신장 164cm, 체중 78kg (평소체중 75kg)인 63세 여성 김씨는 15년 전에 고혈압 진단(165/103)을 받았지만 적절한 치료를 받지 못하였으며, 2년 전에 만성신부전 진단 받았다. 현재 부종이 심하여 입원하였고 핍뇨증세 (소변 100 mL/일)가 있어 GFR 측정이 불가능하다.

▪에너지 필요량 계산하기
▹표준체중
1) 브로카 = (164-100) × 0.9 = 57.6kg
2) 대한당뇨협회 = 1.64 × 1.64 × 21 = 56.5kg
▹상대체중 = = 130.21 (비만)
▹비만도 = (75–57.6)/57.6×100 = 30.21
▹체질량지수 = 75/(1.64)2= 27.9 (중등도비만)
▹열량 : 57.6kg × 30~40kcal/kg(이상체중) = 1728~2304kcal
2304 – 500 = 1804kcal
→ 비만, 고혈압 2단계, 만성신부전을 동시에 가지고 있으므로 에너지 필요량 계산시 비만인임을 고려하여 하루 500kcal씩 적게 먹도록 하였다.

<중 략>

4. 식단작성
만성신부전을 진단받은 대상자는 칼륨과 인의 섭취를 조절해야하기 때문에 잡곡밥 대신 흰 쌀밥을 제공하였다.

대상자는 고혈압이 있으며 부종이 심한 상태이므로, 염분과 수분을 제한해야한다. 따라서 모든 식사에 국을 제공하지 않았다.

고혈압을 진단받은 대상자의 상태를 고려해 생선에 소금 간을 하지 않는 대신 새콤한 레몬즙을 뿌리면 소금 없이도 맛있게 먹을 수 있다. 또한 대상자가 비만이며 고혈압임을 고려하여 저지방 어육류군에 해당하는 연어를 선택하였다.

출처 : 해피캠퍼스

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본문내용

현재 우리는 다양한 나라의 문화를 받아들이고 있으며, 다양한 문화와 더불어 식생활까지도 우리 생활 속에 녹아있다. 나는 중국과 일본을 비롯한 많은 나라들의 식생활 및 음식이 우리나라에 유입됨에 따라 음식 선택의 다양성은 물론이고, 현지화가 이루어지며 새로운 음식이 개발되기도 하므로 이는 매우 긍정적인 현상이라고 생각한다.

‘현지화’란 일을 실제 진행하는 곳의 특성에 맞추는 것을 말한다. 글로벌화(Globalization)와 대비되는 개념으로, 글로벌화가 세계 공통의 표준화를 노리는 전략이라면 현지화는 현지의 문화적, 정치적, 사회적 특성에 맞춘 특화에 초점을 맞춘다고 할 수 있다.

출처 : 해피캠퍼스