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  • [식품영양분석및실험] 단백질의 정성분석 실험 보고서 레포트

    목차

    1. 실험제목

    2. 시료

    3. 시약

    4. 기기 및 기구

    5. 실험방법
    1) Biuret Test
    2) 침전반응
    3) 유황반응
    4) Xanthoprotein Test

    6. 실험결과

    7. 고찰

    8. 참고문헌

    본문내용

    1. 실험제목 : 단백질의 정성분석

    2. 시료 : 2% L-Cysteme, 10% 난백용액

    3. 시약
    1) Biuret Test : 10% NaOH(수산화나트륨) , 1% CuSOₔ₄(황산구리)
    2) 침전반응 : 포화 NaCl(염화나트륨), conc-HNO₃(진한 질산)
    3) 유황반응 : 40% NaOH, 1% Pb(CH₃COOH)₂(초산납)
    4) Xanthoprotein Test : conc-HNO₃, 40% NaOH

    4. 기기 및 기구 : 시험관, 시험관대, 시험관 집게, water bath, 석면당, 삼발이, 알코올 램 프, 피펫, 피펫휠러

    5. 실험방법
    1) Bruret Test
    ① 시험관 5개를 준비하고 5가지 시료 1ml를 채취해 시험관에 담는다.
    ② 시료를 담은 각 시험관에 10% NaOH 5ml씩 혼합한다.
    ③ 1% CuSO₄1ml를 넣고 색변화(청자색)을 관찰한다.
    2) 침전반응

    출처 : 해피캠퍼스