생물공정실험 예비보고서_Spore sterilization for food processing

목차

1. 실험 목적
2. 실험 이론
3. 실험 방법
4. 참고문헌

본문내용

실험 목적
식품위생을 저해하는 미생물들을 다양한 방법으로 멸균(sterilization)하는 방법을 알아본다.

실험 이론
Clostridioides difficile
Firmicutes문, Clostridia강의 산소비요구성 내생 포자를 형성하는 세균으로 위장 질환을 일으키는 사람 병원균이다. C.diff의 내생 포자는 척추동물의 장에서 발견되는 1차 담즙산으로 인해 발아가 시작된다. 항생제나 다른 장내미생물의 담즙을 이용하고 나타나는 대사산물에 의해 억제가 된다.
또한 화학적으로 변형된 두꺼운 펩티도글리칸 층을 가지고 있어서 lysosome의 효과에 저항한다.

Sterilization
살아 있는 모든 세포와 포자 그리고 비세포성 입자(바이러스, 바이로드, 프리온)를 물건이나 서식지에서 완전히 파괴하거나 제거하는 과정이다

출처 : 해피캠퍼스