목차
1. 실험 이론 및 원리
2. 실험 기구 및 시약
3. 실험 방법
4. 실험 결과
5. 토의 사항
본문내용
1.1. 실험 배경
본 실험은 무기호흡의 일종인 발효(fermentation)를 통해 발효가 잘 일어날 조건에 대해 알아보는 실험이다. 발효란, 유기물의 산화에서 에너지를 발생시키는 과정이다. 발효를 일으키는 미생물이나 효소의 종류에 따라 알콜발효, 젖산발효, 아세트산 발효 등이 있다. 본 실험에서 진행시킬 발효의 종류는 효모(yeast)에 의해 진행되는 알콜발효이다. 반응식은 다음과 같다. 에탄올이 생성되므로 술 등의 제조에 이용된다.
기질에 있던 탄소가 산화를 거치며 이산화탄소의 형태로 방출된다. 이 이산화탄소는 포도당 1분자당 2분자가 발생하며, 그 분자수와 부피는 비례하므로(아보가드로 법칙) 본 실험에서 발효량은 이산화탄소 생성량으로 측정한다. 그래서 어떤 기질에서, 어떤 온도에서 가장 많이 발효가 일어나는지를 알아본다. 다음은 본 실험에서 사용할 기질에 대해 알아보자.
1.1.1. 녹말
출처 : 해피캠퍼스
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