목차
1. 영양교육 및 상담실습_식품안전성관리와 영양교육 ppt.pdf
2. 영양교육 및 상담실습_식품안전성관리와 영양교육 ppt대본.hwp
본문내용
안녕하세요. 식품안전성관리와 영양교육에 대해 발표할 000입니다.
저는 식품에 대한 관심이 증가하게 된 배경, 식품안전성 관리, 식품안전성관리와 영양교육, 식품품질마크에 대해 발표하겠습니다.
첫 번째로 식품에 대한 관심이 증가하게 된 배경입니다.
우리나라는 급속한 경제성장과 의료서비스의 향상 및 건강에 대한 관리 수준의 증가로 평균수명이 증가하고 있습니다. 이에 따라 노인인구의 증가와 함께 암, 고혈압, 당뇨 등 성인병이 증가하고 있는 추세입니다. 성인병은 운동부족, 스트레스, 식생활, 유전 요인 등이 주요 원인으로 알려져 있습니다. 그 중 식생활은 가장 큰 비율을 차지하고 있는 것으로 알려져 있고 또한 쉽게 조절할 수 있어서 식생활의 중요성이 대두되고 있습니다.
식생활에 대한 관심이 증가됨에 따라 소비자들이 식품을 구매할 때 식품의 안전성 문제에 대해 불안감을 느끼고 있어 식품의 안전성 문제에 대한 소비자 영양교육이 필요합니다. 식품안전이란 건강상의 위해와 관련하여 식품의 품질에 광범위하게 적용되는 용어로서 전염병이나 천연적, 인위적 독소 또는 물질에 의한 급성, 만성 중독의 식품매개성 질환이나 위해의 위험으로부터 소비자들을 보호하는 것입니다.
다음으로 식품안전성 관리에 대해 설명하겠습니다.
식품안전성이란 인체에 해를 미칠 유해요소가 함유되어서는 안된다는 것을 말합니다. 식품의 인체에 해를 끼치는 식품 안전성 위해요소에는 생물학적 위해, 화학적 위해, 물리적 위해, 식중독과 식품첨가물, 잔류농약과 수입농산물, 중금속과 환경호르몬이 있습니다.
첫 번째로 생물학적 위해는 곰팡이, 세균, 바이러스 등의 미생물과 기생충 등의 생물체를 포함합니다. 생물학적 위해요소는 원료의 생산 및 유통과정에서 작업장 안으로 유입될 수 있으며, 작업장 환경, 종업원, 식품성분, 제조 가공과정 그 자체에 의하여 오염될 수 있습니다.
출처 : 해피캠퍼스
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