목차
1. Abstract
2. Introduction
3. Materials and Methods
1) Materials
2) Methods
4. Results
5. Discussion
6. Reference
7. Homework
본문내용
1. Abstract
이번 실험의 목적은 방울토마토를 이용해서 PP필름과 PE필름 중 어떤 필름이 MA포장이 더 적합한지 알아보는 것이다. 지표로는 산소와 이산화탄소의 분압, 당도, 색소, 질량감소율을 측정해서 비교했다. 두께가 0.05mm인 PE, PP필름에 방울토마토를 넣고 0,3,7,10,14일 동안 5C에서 저장을 하며 변화를 측정하였다. 시간이 지남에 따라서 산소는 감소하고 이산화탄소는 증가했으며 색도는 낮아졌다. 두 개의 결과 그래프를 비교한 결과 PP의 산소의 분압은 더 낮고 이산화탄소의 분압은 더 높기 때문이다. 하지만 색도는 PP, PE필름 모두 비슷하게 측정되었다. 당도는 PE, PP 필름 모두 감소했다. 중량 또한 감소했는데 PE필름이 더 큰 감소폭을 보였다. 따라서 결론적으로 방울토마토의 포장에는 PE필름이 더 적합하다는 것을 알 수 있었다. 하지만 저장 온도나 필름의 두께를 다르게 한다면 다른 결과가 나왔을 수 있으므로 더 다양한 지표를 사용해 확인해보는 것이 보다 정확한 결과를 얻을 수 있을 것이다.
2. Introduction
이번 실험에서는 MAP의 최적 설계를 위해 호흡모델 parameter와 포장지의 가스 투과도를 이용하여 농산식품별 MA포장의 필름 종류 및 규격 선정, 저장 중 포장 내 공기 조성과 식품의 품질을 측정하여 MAP최적 조건을 살펴볼 것이다.
기체의 조성을 조절해 내용물을 더 효과적으로 저장하는 방법에는 크게 두가지 방법이 있다. 이번에 실험한 MAP(Modified Atmosphere Package)와 CA(Controlled atmosphere)저장 방법이다.
출처 : 해피캠퍼스
