목차
1. 이름
2. 실험 날짜
3. 실험 목적
4. 실험 원리
5. 시약 및 기구
6. 실험 방법(pipette pump, aspirator 사용법 포함)
7. 결과
8. 고찰
9. 참고 문헌
본문내용
3. 실험 목적
비누를 만들고 비누의 작용 원리와 특성을 이해한다.
4. 실험 원리
카복실산과 긴 탄화수소 사슬을 가진 유기 분자를 지방산이라고 하는데, 탄화수소 사슬에서 탄소끼리 모두 단일결합한 분자를 포화지방산, 다중결합이 있는 분자를 불포화지방산으로 분류한다. 글리세롤과 지방산이 에스터화 반응을 통해 축합되어 트라이글리세라이드를 형성한다. 포화지방산을 포함한 트라이글리세라이드는 상온에서 고체로 존재하는데, 이것을 지방이라고 칭한다. 불포화지방산을 포함한 트라이글리세라이드의 경우 상온에서 액체로 존재하며, 이것을 기름이라고 칭한다.
비누는 지방산의 염을 뜻하며, 비누화 반응을 통해 얻을 수 있다. 비누화 반응이란 염기성 조건에서 가수분해하는 것으로 에스터화 반응의 역반응이다.
비누가 물에 녹아 지방산 음이온과 금속 양이온으로 해리될 때 지방산 음이온의 머리 부분은 친수성이고, 꼬리 부분은 소수성이다. 지방산의 염과 같이 친수성 부분과 소수성 부분을 모두 가지고 있는 분자나 이온을 계면활성제라고 한다. 계면활성제는 수용액에서 각각의 성질에 의해 머리 부분은 물과 닿는 바깥쪽으로, 꼬리 부분은 물과 닿지 않도록 모여 속이 비어있는 미셀이라는 공을 만든다. 우리가 기름을 없애기 위해 비누를 사용할 때 미셀은 기름을 내부 공간에 가두고 물에 씻겨 내려간다.
출처 : 해피캠퍼스
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