목차
1. 제목
2. 목적
3. 관련이론
4. 실험준비 및 실험방법
5. 결과 및 고찰
본문내용
1. 제목 : 비누화 반응
2. 목적 : NaOH와 식물성 기름을 반응시켜 카복실산 염과 글리세린을 생성하는 비누화 반응을 이해하고 직접 제조해본다.
3. 관련이론
3.1. 중성 지방
그림 1. 중성 지방과 분해된 글리세롤.
중성 지방의 구성 단위는 1개의 글리세롤과 3개의 지방산으로 이루어져 있다. 글리세롤은 구조적으로 3개의 친수성 알코올 작용기를 가지고 있기 때문에 물과 알코올에 잘 섞이는 성질이 있다. 동식물에서 얻은 지방산 트리글리세라이드의 가수분해(비누화 반응)에 의해 글리세롤을 생산할 수 있으며 부산물로 사슬이 긴 지방산이 얻어진다.
출처 : 해피캠퍼스
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