(실험보고서) 포도주의 알코올 함량분석

목차

1. 실험명
2. 실험목적
3. 실험이론
4. 실험기구 및 실험과정
5. 실험결과 및 고찰
6. 실험결론
7. 참고문헌

본문내용

1. 실험명

포도주의 알코올 함량 분석

2. 실험목적

포도주와 같은 알코올성 음료를 증류하여 보고, 이렇게 얻은 증류액의 밀도를 측정하여 음료내의 알코올의 함량을 구해본다. 이로부터 화학실험의 방법과 측정기술을 체득한다.

3. 실험이론

정성분석 : 화학분석법 중에서 시료가 어떤 성분으로 구성되어 있는지 알아내기 위한 분석법의 총칭으로 어떤 성분이 그 시료에 포함되어 있는지 찾아내는 것
ex) 전분을 요오드 액에 떨어뜨려서 청색으로 변하게 하는 것

정량분석 : 물질을 구성하는 양적 관계를 명확하게 하는 분석법의 총칭으로 물질의 각 미지시료의 양을 측정하는 것
ex) 포도주의 알코올 함량 분석

부피%( ml/ml ) 와 질량%( g/g ) 계산
– 밀도 계산 ( 밀도 = 질량 / 부피 )

끓는점 차이를 이용한 증류
– 포도주 : 알코올 ( 78℃ ) + 물 ( 100℃ )

불변 끓음 혼합물
혼합물임에도 끓는점이 하나로 일정한 혼합물을 의미하며, 불변 끓음 혼합물이 생성되면 증류를 통해서는 완전하게 분리해 낼 수 없다. 예를 들어, 물과 에탄올의 혼합물은 대표적인 불변 끓음 혼합물로 1기압에서는 무게비로 4%의 물과 96%의 에탄올이 혼합된 용액은 78.17℃에서 끓는 현상을 보인다. 그러므로 물이 4%이상 혼합된 알코올은 1기압에서의 증류 방법으로는 96%이상으로 정제할 수 없게 되고 이 상태에서 증류를 통해서 더 이상의 물을 분리해 내는 것은 불가능하다.

4. 실험기구 및 실험과정

(1) 기구
250mL 가지 달린 둥근바닥 플라스크, 150mL삼각플라스크, 눈금실린더(25,100mL), 클램프, 저울, 응축기, 온도계, 가열기, 아답터

출처 : 해피캠퍼스