목차
I. 실험목적
II.실험 원리
1. 실험원리
2. 실험이론
III. 실험방법
1. 실험재료
2. 실험방법
3. 주의사항
4. 자료정리
IV. 결과 및 고찰
V. 참고문헌
본문내용
I. 실험목적
지방이나 기름을 센염기와 반응시키면 카복실기가 떨어져 나오면서 지방산의 염과 함께 글리세롤이 생성되는데, 이와 같은 반응에서 식물성 기름을 이용하여 지방산의 염을 생성시켜 비누를 제조하여 본다.
II.실험 원리
1. 실험원리
액체 상태의 화합물들이 서로 잘 섞이는가를 결정하는 가장 중요한 특성은 분자의 극성이다. 양전하를 가진 원자핵의 주위에 구름처럼 분포하는 전자를 가지고 있는 분자에서는 원자핵의 종류와 상대적인 위치에 따라서 전자의 분포가 분자의 한 쪽으로 치우쳐 있는 경우가 있다.
물분자는 2개의 수소 원자가 산소원자의 양쪽에 직선형이 아닌 굽은 형으로 결합하고 있다. 때문에 전자를 잘 잡아당기는 성질을 가진 산소원자 주위에 전자의 분포가 집중되어 있다. 따라서 물분자는 산소원자 부근은 약간의 음전하를 나타내고 수소원자 부근은 약간의 양전하를 나타내는 *극성분자이다. 이와는 달리 메탄의 경우에는 탄소 원자를 중심으로 4개의 수소원자가 구형대칭에 가깝게 위치하기 때문에 전자의 분포도 구형에 가깝게 대칭적인 *무극성분자이다.
일반적으로 액체 상태에서 극성분자는 극성분자들과 잘 섞이고, 무극성분자는 무극성분자들과 잘 섞인다. 그렇기 때문에 극성 분자인 물에는 무극성의 성질인 *유기 분자들이 잘 녹지 않는다. *유기 물질인 기름이 물에 잘 녹지 않는 것이 바로 그런 예이다.
여러 개의 탄소 원자들이 사슬모양으로 연결된 *탄화수소도 무극성의 특성을 가지고 있어서 물에 잘 녹지 않기 때문에 소수성 분자라고 한다. 그러나 소수성의 탄화수소 끝에 결합된 카복실기는 물 분자와 잘 섞이는 친수성을 나타낸다. 이처럼 소수성과 친수성의 특성을 가진 원자단을 모두 가지고 있는 분자를 이용하면 무극성으로 물에 잘 녹지 않는 기름과 같은 유기 물질을 물에 녹일 수 있다.
출처 : 해피캠퍼스
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